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自制豆腐(1/5)
用的是“九阳”的这款豆浆机,好几年的老机子了,依然好用。
干黄豆150克,于做豆腐前一晚泡好。 黄豆洗净,豆浆机各部件洗净。 量1200毫升水倒入豆浆机;豆浆机最低刻度线好像是1000毫升,最高刻度线好像是1200毫升。我有量杯。 泡好的湿豆全部倒入豆浆机;超过最高刻度线没关系,果蔬冷饮不加热不会溢出,也不会损坏豆浆机;机盖不上也没关系,摇一摇,机盖就合缝盖好。 选择“果蔬冷饮、细”,打三次,很快就打好。原来打的是两次,豆渣团三次的比两次的小,三次的可能出豆浆更多。
准备个大锅,至少要豆浆的1.5倍,洗净。豆浆倒入大锅中加热煮沸后,继续小火煮5分钟,关火冷却3分钟(下面将记录该天的温度,便于大家操作)。 利用冷却时间,温水冲溶3克内脂,搅拌至内脂充分溶解。 冷却3分钟后,立即将内脂倒入豆浆中,充分搅拌5、6圈,将豆浆倒入碗中,就不要再打扰它了,让它静静的待15至20分钟,即可。
锅要大,不然会溢出; 加热豆浆的过程要不断搅拌,不然将糊锅,如上图;不过这点糊,没让豆浆有糊味。 注意事项不能加图,所以写在这了。
成品。特意挖去一角,证明确实凝固了。 我没有撇去浮沫,浮沫安静的破了后,其实是豆浆。自己吃,只要干净就行,做菜做汤都看不到泡沫的样子。