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面筋塞肉(3/7)
提前准备好葱姜水
肉馅里加入适量的盐,生抽,老抽,蚝油,黄酒,鸡蛋,淀粉,顺时针搅拌,葱姜水分批分次加入肉馅中,一定要充分搅拌,拍打,直至粘稠呈拉丝状,筷子插在肉馅中不倒即可。
面筋用手戳一个洞,将调好的肉馅塞进去,不要塞得太满,烹饪时能进入更多的汤汁
锅中放少许油,放入葱姜,一个八角爆香,
把塞好肉馅的面筋开口朝下,快速将开口处的肉馅凝固,倒入一定量的开水,没过面筋一半以上的位置即可。再加入老抽,适量的盐,蚝油,多一点的冰糖,大约8克左右。
大火烧开,转中火盖上锅盖焖煮15分钟左右,再开大火收汁。汤汁不要收得太多,拌饭很好吃的哟。
把面筋塞肉夹到盘子里,汤汁勾一薄芡淋在面筋上,,最后撒一些葱花就可以开吃啦。
提前准备好葱姜水