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芋泥蛋挞(10/13)
食材准备
把去皮后的芋头切小块。
放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
加入紫薯粉、细砂糖。（Tips:紫薯粉可以用果蔬粉代替，也可以不加，主要是为了调色用的）
用压泥器压成细腻的芋泥。
分成12份，放入蛋糕纸杯中。
用手沿着边缘按压出凹形。
碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，牛奶。
混合搅拌均匀。
倒入筛网中，过筛一遍。
把过筛好的蛋液倒入挞皮里，约8-9分满。
放入提前预热170℃的烤箱中层，上下火170℃烤25-30分钟，蛋液凝固了就可以拿出来，冷却后就可以脱模了。（Tips:如果不好脱模，可以放入冷冻室冻一会方便脱模）
成品图