医者 . 铁锅炖大鹅(5/11)
大鹅一定整只清洗后，剁大块备用
准备两张干豆皮洗净，备用（遗漏拍照）
我们用的小葱头，大葱也可，以上切好备用
单剁些蒜末起锅时备用
起锅烧油（我们这个燃火比各位的灶台费点劲，哈哈）
再烧壶开水，备用
融化后的冰糖可以看出糖色，别着急，一定再多搅拌3/5分钟，便于大鹅的更好上色
1. 倒入大鹅，让大鹅与冰糖融合，不断翻炒，顺势倒入咱们准备好的葱姜蒜，继续翻炒至图片色
2. 沿着锅边倒入准备好的黄酒，翻炒
3. 沿着锅边倒入生抽
4. 倒入耗油
5. 倒入一点老抽
上色结束，此刻可以闻到大鹅的香气，倒入准备好的开水，瞬间冲开，香气逼人。
汤汁减半，倒入准备好的干豆皮，翻炒，转小火，盖盖子接着炖煮40-60分钟，中途记得翻翻
汤汁基本炖无，倒入准备好的蒜末、葱花翻炒1/2分钟后，直接出锅开干吧
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