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拇指生煎包(2/10)
食材准备
肉沫里加入葱姜水（分2-3次），每加一次都需要搅拌至肉馅上劲，吸收水分后再加入下一次葱姜水。（Tips:肉沫可以选择肥瘦相间的前腿肉，吃起来才不会柴；葱姜水可用葱和生姜加热水泡5分钟）
加入生抽、盐、葱花。
混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，让肉馅彻底吸收水分。
取一张饺子皮，在中间位置放入肉馅。
像包包子一样收口捏紧。
平底锅刷入薄油，放入做好的手指包，中小火煎至底部金黄。
沿着锅边加入一碗淀粉水。
加盖后中小火焖至水份收干底部变脆，最后撒上熟黑芝麻和葱花就可以了。
成品图