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秋葵炖蛋(
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秋葵水开,放油盐少量,淖水2分钟,不能时间长,翻一下,捞出凉水冲一下,切成片,备用。
鸡蛋四个,放入盐鸡精,黑胡椒粉少量,打散。
温水鸡蛋液的二倍。
鸡蛋液一定要用细滤网,捞去沫子,蒸出来的蛋羹更丝滑。
水开上锅蒸十分钟左右,小火焖二分钟关火。具体时间自己掌握,用筷子戳个洞️凝固就OK。
摆上秋葵,淋上麻油。
再来点蒸鱼豉油,不放也可以。