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老姜煨仔鸡(3/12)
老姜洗净切大片，仔鸡去鸡头、鸡脖、内脏、鸡屁股鸡脚甲等边角料，斩大块、洗去血水再沥水备用。
起锅热一点儿油、下姜片爆香； ( 油不要多）
炒至姜片出香、呈卷边状；
下鸡块不停煸炒、防焦锅；
煸炒大概一分钟，待肉色变金黄，鸡香飘出；
倒入大量的米酒( 约300ml )，一则去味，二则提香； 继续翻炒均匀，待酒香飘出；
再加入热水补足汤汁，热水大概加到快要没过鸡肉；
可以转入砂锅煨煮；
煮开后改文火，加盖煨煮30分钟上下；
煨到汤汁差不多还有一半就可以了；
加盐调味，再煮3-5分钟盐味沁匀即可出锅。
鸡肉煨得酥烂，汤汁浓郁鲜辛，一道家常养生菜就好了。