西安小炒泡馍的做法_菜谱

面粉中加入米粒大小酵母粉、适量盐和面，面和好醒五分钟揉成光滑面团，分成两个面剂子。做两个半发面饼。

面剂子擀开，两边对折，折成一个长条。

卷起来。

用手压平。

擀面杖擀薄。

电饼铛或者平底锅烤，5分钟翻面，再烤3分钟出锅。

卤牛肉。牛肉放高压锅，加水，再加入配料里面的所有香料、盐、生抽、生姜压45分钟，出锅切大块。

掰馍。把烤好的饼掰成黄豆粒大小备用。

备料。泡好的腐竹切片，西红柿切块，黄花菜切短，泡好的木耳、粉丝、备用。

锅中加少许油，烧热加入辣椒面，炒香加入大葱、牛肉翻炒，加入香醋继续翻炒，锅里加入适量卤完牛肉的汤，加入其他配菜，然后加粉丝、掰好的馍，最后倒入两个打散的鸡蛋。

翻炒出锅。