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鱼香茄子(10/11)
准备两个茄子，洗净去蒂。
切成1.5㎝*6cm左右的条状。
将茄子下油锅炸软，捞起控油备用。
准备配料，大蒜，老姜切碎，泡椒泡姜切碎，大葱白切成0.5㎝长的段。
锅留底油，四成油温炒香泡椒泡姜和姜蒜米。
倒入调好的料汁:两勺生抽，一勺白糖，一勺淀粉，适量鸡精，60ml清水。
汤汁烧好后倒入茄子。
翻炒两分钟左右让其入味。
起锅前放入两勺左右香醋。
快速放入葱白翻炒几下。
起锅撒一点葱花。