先将蛋黄、糖、盐搅拌均匀，再把木薯淀粉和水搅拌均匀。最后把拌好的蛋黄液和木薯淀粉水倒在一起，混合均匀；这样“三不沾”的基础材料就完成了。
偏中火的程度先热锅，锅热五秒后先倒一半油，滑锅防沾，蛋液直接过筛倒入。
马上调小火！不断用铲搅拌（我用的硅胶刮刀），划圈最好，搅到三分钟左右就可以不断兜底炒。
各种翻！！不能停！
炒到大概十分钟左右，看到开始抱团的状态，再加剩下的一半油，继续翻拌。
搅到不沾锅但沾铲的状态时 用铲沾着团不断拍摔，待油份吸收完全时，再将剩下的一点油倒入，继续拍摔，整个拍摔过程大约五六分钟。
坚持！
最后拍到整个团不沾铲，从铲上掉下来时就马上出锅，颜色金黄细腻有光泽。
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