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鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦~(1/9)
举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。 青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
把蟹水里重洗下,活着一切二,基本切开就死了,剥开壳清洗干净,一定要把泥水冲洗掉,洗的时候注意别把蟹黄蟹膏洗掉了。
拿把剪刀,小心的把壳剪开(不是剪开肉),保持肉质完整。
准备适量干淀粉,将有肉的那边沾上淀粉,这样煎炸的时候肉质保持完整。
倒油,等油热了,把蟹肉朝下放入锅中,小火煎炸定型。
一个个,把所有的蟹都煎炸定形。
等所有的蟹炸好了,放入年糕,倒入酒、酱油、盐、糖 翻炒。
最后倒入葱花翻炒后,就可以起锅了。
鲜香诱人的螃蟹炒年糕就做好啦!