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#2022烘焙料理大赛料理组复赛#鸳鸯蛋(
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准备食材
鸡蛋冷水下锅煮熟
猪肉剁成末,1小块生姜剁成末,加入肉末中
加入料酒1中勺、生抽半中勺、老抽半中勺,生粉1中勺,盐2小勺,少量胡椒粉,鸡蛋1个,搅拌均匀备用
鸡蛋煮好后,用一根线从中间分割两半
小碗中放入水和1中勺淀粉,搅拌均匀
取一半鸡蛋,抹上淀粉水
用肉末填充为另一半鸡蛋造型,这样即为鸳鸯蛋
依次操作
锅里倒入油,油温六成热,放入鸳鸯蛋小火炸至定型
半成品
锅里倒入水,鸳鸯蛋,加入辣椒大蒜生姜,泡开的香菇,生抽半中勺,老抽半中勺,小火焖煮半小时
将鸳鸯蛋盛出来,捞出生姜大蒜辣椒,大火收汁,加入一些淀粉水勾芡
将汁倒入鸳鸯蛋中
鸡蛋与肉的完美结合———鸳鸯蛋,色香味俱全
成品