新鲜的嫩里脊，切成一厘米厚片，两面用刀背横竖敲（松肉断筋，这样的牛肉不会老又硬）敲完两面研磨点黑胡椒海盐。
刚敲好的时候有放了黑胡椒海盐 就不用再放盐了，加入生姜葱段（或洋葱），蚝油少许，抓拌均匀，再加入少量（少量）生粉，反复抓。最后再加入多量的食用玉米油裹住水分。最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-6小时 让它充分入味。
冷藏好的牛排，剔除生姜葱段，用量用保鲜膜包好（我自己吃，大的一片 小的两片）包好直接放冷冻保存，每次想吃拿一片出来解冻即可，很方便。
锅热倒入少许橄榄油 ，温度到了200℃左右，放入牛排，每面煎一分钟左右，加入一块黄油（黄油起到调味作用）加入剥好的蒜瓣，迷迭香，（也可加入自己喜欢的配菜如：芦笋 西红柿 小胡萝卜）将油浇在牛肉上。
煎好的牛排用锡纸包住，静置三分钟（煎牛排没有拍图，用老图代替）这样有效锁住水分跟肉质。
最后切好摆盘 撒上黑胡椒 （前面腌制过有盐了 不需要太多，以免咸，所以前期腌制时候少许）
安装App
