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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#红茶奶黄月饼(5/8)
把月饼红茶饼皮中的玉米油，转化糖浆和枧水搅拌均匀，放入低筋面粉，奶粉和红茶粉，搅拌按压成团，静置2小时左右
奶黄馅除了玉米油，所有的材料混合，搅拌均匀
倒入不粘锅中小火炒熟，成团后加入10克玉米油翻炒
炒到不沾刮刀折叠成团，炒出水分但不松散的状态，冷却后装入保鲜袋
把奶黄馅45克一个团好 红茶饼皮30克一个团好
把红茶饼皮用手按扁片，包入奶黄馅，搓成一个椭圆体
滚上少许低筋面粉防粘，压入模具，每个月饼大约喷三下水雾
烤箱提前预热，200度烤7分钟定型，取出晾10分钟，打一个圣迪乐omega-3鲜鸡蛋全蛋液，用毛刷沾取蛋液在碗边压掉，用毛刷残留的蛋液在月饼表面扫上少许蛋液，用这种方式挨个月饼扫两遍。 再次预热烤箱，180度烤10分钟后取出即可 奶茶口味的红茶奶黄月饼真的不错！