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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蛋月烧月饼(18/19)
准备好食材（红豆馅和绿豆馅忘记入镜了:）
鸡蛋、白糖、转化糖浆倒入玻璃碗中。
用电动打蛋器打至蛋液发白比较浓稠的状态。
加入1克小苏打。
1克酵母。
1克盐。
再倒入玉米油。
低筋面粉和奶粉过筛到玻璃碗中。
用刮刀搅拌成面团。
搅拌好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟左右。
冷藏面团的间隙把馅料分成30克每个，搓成圆球备用。
面团冷藏好后分成20克每个。
馅料和面皮分好后就可以做月饼了，取一个面皮用手压成圆形。
在面皮上放上馅料，用手把面皮慢慢往上推，然后收口包好。
包好的饼胚搓圆，裹上一层薄薄的面粉。
用月饼模具压出形状。
做好的月饼生胚，放到垫有油纸的烤盘中，烤箱上下火180度预热十分钟，预热好后把烤盘放入烤箱中层烘烤15分钟左右，烤好后取出晾凉。
刚出炉的月饼饼皮是酥脆的，放到第二天回油以后饼皮就会变软。
蛋月烧口感不油腻，有蛋糕的香味！