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芝士粉吐司(波兰种+水合软到怀疑人生(4/7)
波兰种全部混匀室温发酵1小时丢冰箱冷藏一夜
主面团所有A材料混合成团,团圆丢冰箱冷藏一夜
第二天,冷藏面团+波兰种+B材料(先化开),打粗膜+C材料,打手套膜
一发:团圆温度30度湿度75,2倍大,戳洞不回缩不塌陷即可,40-60分钟(看状态不看时间 一醒:分割170g/个室温醒20分钟(超过26度丢冷藏室 二醒:取出按扁擀成长方形从上往下卷起,室温醒20分钟(超过26度丢冷藏室
二发:取出擀开,从上往下卷起入吐司模具,温度30,湿度75,发酵模具9分满,时间控制1.5小时内
二发完成✅,表面喷水,入烤箱热风180度(迷你吐司17分钟,450g吐司27分钟
出炉啦,满屋香喷喷