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麻辣鸡爪(5/6)
鸡爪去除指甲
冷水下锅加葱段姜片料酒去腥，水开后撇去浮末加食盐香叶桂皮调个底味，煮15分钟熟透后捞出清洗干净，过冷水可以加点冰块。沥干水放冰箱冷冻1小时
冷冻后以后把鸡爪撕开拧断更好入味
调料汁：一大碗水加两勺盐、生抽调味、老抽调色，再加一大把花椒姜丝煮5分钟，关火晾凉后倒进鸡爪里浸泡，不会吃辣的到这一步已经完成了✅吃辣的看下一步
辣椒油：锅里多放点油烧开后关火，等油温冷却一下放辣椒粉，小火翻炒出香味，再放白芝麻一起翻炒，吃蒜的可以放点蒜末。炒出红油就可以关火，倒进鸡爪里翻拌均匀
完成✅浸泡几个小时更好吃