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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#法式酥皮泡芙(11/28)
先做泡芙酥皮，将黄油切丁和砂糖面粉混合
用叶片桨搅打成团即可
将酥皮面糊擀平，厚度为三毫米左右
用圈模刻出所需大小的酥皮放冰箱冷冻柜备用
接下来做卡仕达酱，准备好材料
将砂糖和蛋黄混合，搅打至发白
再加入吉士粉和玉米淀粉
接下来加热牛奶至微沸腾状态
将牛奶缓慢加入蛋黄液中
再将卡仕达酱倒回锅中小火慢慢熬煮至粘稠状（大约82度）
煮好的卡仕达酱，倒入干净的盆中，再放入冷冻柜中极速降温
降温好的卡仕达酱放入打发盆中打发
搅打到顺滑状态即可，放冰箱备用
接下来制作泡芙主体
现金黄油，水，奶粉，砂糖，盐加热煮沸
一次性倒入过筛的低筋面粉和高筋面粉混合均匀，小火翻炒到底部有不易刮落的薄膜即可
翻炒到位放入干净的盆中晾凉降温至40度
加入全蛋液
搅打顺滑，拉起呈现倒三角滴落状即可
泡芙面糊挤圆球，盖上合适大小的泡芙酥皮
放入190度烤箱烘烤30分钟
烘烤至金黄色即可
接下来打发装饰用奶油
打发至七成发即可
泡芙顶部戳孔挤入卡仕达酱和自己喜欢的果酱（可以自己熬也可以买市售）
顶部挤上奶油
装饰上自己喜欢的水果和装饰物
一盒可口的泡芙就做好啦