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姥爷版油焖大虾(2/4)
大火，热油，比炒菜多一些，加入姜片，翻炒，去除油的生味儿
大虾提前处理好，处理起来很简单哦，就是去除虾脚，去除虾线，开背。不需要腌制的。 把大虾倒入热油里，翻炒，用铲子把虾头里的虾油压出来，整个过程都是大火或者中大火。
虾油出来后，放入三大勺绵白糖，放入一勺生抽，继续翻炒。 加入水，最好是热水，凉水也行，半淹大虾即可，目的是入味儿。
翻炒差不多了，出锅前加一点盐，完美。