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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼(9/26)
做牛肉馅食材如上
牛肉剁成碎末，加入白糖，盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，朝一个方向搅拌均匀
倒入味达美臻品料酒
再加入味达美臻品蚝油
倒入味达美味极鲜酱油
最后滴入几滴老抽和少许香油
用筷子朝一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
把油酥的食材揉成团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一小时左右
水油皮的食材放入厨师机揉至出现薄膜，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一小时左右
取出松弛好的水油皮，包入油酥，收口捏紧
用擀面杖擀成长方形
折成三折，盖上保鲜膜松弛20分钟
再把松弛好的长方形面皮擀开
从上往下卷起来，要卷紧，再轻轻搓长
用刮刀切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟
取出一个松弛好的面团，擀成烧厚的片子
包入牛肉馅
用虎口收好收口，收口朝下，弄圆后放入烤盘里，再轻轻压成饼状
用同样的方法把所有的面剂子都做成饼状
用印膜蘸红丝绒液，再放在饼皮上压出花样
再送入提前预热好的烤箱中层上下火180度35分钟，10分钟后盖锡纸
出炉喽，好香好香
放置晾网上
切开看看，酥得掉渣，肉馅诱人吧
第二天吃还这么酥
成品图