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手撕面(10/14)
面粉中加入盐搅拌均匀后 加入水 活成较硬的面团 醒面10斤分钟
醒面后可以很轻易活成光滑的面团
将面团分成两个小面团
擀成长方形面皮
从一侧卷起 变成一根长面剂子
分成五等份 压扁
摸油擀成薄片 用擀面杖压出两条面印
擀好的面皮放入碗中 均匀抹油 冰箱冷藏保存
想吃时 拿出一点点抻拉成长的面条 按印条一撕便可分开
放锅中煮熟
过凉水可以增加面条的劲道感
加入想吃的卤汁
可以按照自己的口味加入 我放的是前一天做的红烧牛排骨汤
开始吃吧