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【私房菜】秘制三道鳞，3斤重都不够吃！#给年味整点鲜的#(3/9)
胡萝卜切丝，香菜切断，葱花，姜片，大蒜，八角，黄豆酱，以上备用。
将葱花，姜片，大蒜，八角，装入调料包中备用。
新鲜的三道鳞洗净，擦干表面水分，这次买的鱼有些大，锅里放不下，所以分成两段做，如果买的鱼锅里能放下就不用切成两段。
鱼身倾斜45度打上花刀。
将事先备好的黄豆酱涂抹于鱼身上，花刀内，鱼肚内也要全部都涂上黄豆酱。
起锅烧油，下入鱼肉。
先不要翻动，待鱼肉煎至金黄定型后，轻轻翻面继续煎制，待两面都煎至金黄后，加汤，汤要没过鱼肉，加入适量老抽和盐，小火慢炖。
锅中汤水剩三分之一左右，将料包取出扔掉，大火收汤。
大火收汤后，出锅，装盘，将事先准备好的胡萝卜丝和香菜段撒在整条鱼身上，立马香气扑面而来，快去尝尝自己的手艺吧！YYDS！