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#2022烘焙料理大赛料理组复赛#紫苏脆藕(4/17)
藕切片，厚度自己定。但建议还是薄的好。紫苏洗净待用
紫苏调部分叶子切丝，预留部分待用
准备1:1糖、白醋
200毫升清水倒入白砂糖
糖水煮开煮化后加入紫苏
再倒入白醋，这时紫苏水会变红色
煮好紫苏水，放凉后再用
另起一锅清水加少量盐，放入藕片煮断生
煮好后过凉水
控干水分
放入器皿
铺上紫苏丝
倒入紫苏水
为了口感丰盈，加入自家酿梅子露封口
倒入部分少量梅子露源汁
放上重物冰箱冷藏一夜
腌制好的藕片，颜色俊俏，口感爽口清脆。一道开胃解酒小菜