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紫米冰皮月饼和红薯冰皮月饼(21/23)
紫米提前浸泡4小时，用高压锅煮熟，比平常煮饭的水要多一点。
倒入破壁机加入1碗水按酱汁的模式，定2-3分钟即可。
紫米米糊就打好了。
准备20克黄油和30克白砂糖。
一定要用不粘锅，把黄油倒入锅中，再倒入白砂糖搅拌均匀。
倒入紫米米糊，开始不断搅拌。
搅拌至成团，搅拌成团时间约40分钟，要有耐心。
把糯米粉倒入锅里，小火炒至微黄即可盛起。
碗里倒入冰皮预拌粉。
烧250毫升的热水，一点点的倒入冰皮粉，这里千万不要一次性把热水倒入，要分多次倒热水，用饭勺不断搅拌均匀，（250克冰皮粉不需要非得要配兑250毫升的热水），没有那么热了就戴手套搓揉，搓成条状，分成小剂子。
紫米馅也分成小剂子备用。
冰皮包裹紫米馅，包起来沾熟糯米粉，再放入模具按压即可。
成品。
由于紫米馅不够，赶紧削红薯做馅料，削皮洗净后切薄片备用。
放入高压锅大火煮开后转小火蒸煮20分钟。
蒸煮20分钟后放凉备用。
用饭勺压成泥，（如果想要细腻的口感，可用破壁机加水打成糊状。）
把黄油和白砂糖倒入不粘锅里搅拌均匀。
倒入红薯泥翻炒均匀。
由于我不是用破壁机打成糊状，炒成团就只是15分钟即可。
红薯泥分成小剂子备用。
冰皮包裹红薯泥，沾点熟糯米粉搓圆，放入模具压制即可。
成品。