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拌饭香菇酱(12/14)
食材 200克干香菇|洋葱200克|姜30克 蒜200克|干辣椒碎40克|植物油400克 调味 小鲜侣调味汁20克|酱油心生40克 1勺豆瓣酱|15克白糖|10克老抽 70克甜面酱|1勺五香粉|适量食盐 锅具:鹅妈妈晶钻锅
200克干香菇倒入开水浸至泡发(香菇有改善代谢、提高免疫力之效);
摩飞绞肉机倒入200克洋葱、200克蒜、30克姜一键绞碎(350w纯铜电机,双层4刀,立体切割均匀细腻);
这种颗粒状就可以,不要绞太碎;
泡好的香菇洗净挤掉水分后装入摩飞绞肉机一键绞成香菇丁,不要绞太碎;
鹅妈妈晶钻锅倒入400克植物油加热后放入40克辣椒碎炸出香味,不能吃辣可以减少辣椒的量;
倒入步骤3的洋葱蒜末碎慢慢炒香;
倒入香菇碎再次翻炒均匀;
舀入70克甜面酱、10克老抽、15克白糖、1勺五香粉、适量食盐、1勺豆瓣酱、20克小鲜侣调味汁、40克酱油心生;
中火慢慢翻炒至上色入味且水分减少后撒上熟白芝麻,翻炒到位可以让调料更充分的融入食材中,味儿更香浓;
再次翻炒均匀即可关火晾凉啦;
完全晾凉后装入无油无水的容器中保存,想吃的时候用干净的勺子舀取,否则容易霉变;
用它拌面、拌饭,轻松干掉两大碗!香菇有改善代谢、提高免疫力之效,做成下饭酱太开胃了;
每一口都被酱香油润浸渍,没加肉却能吃出肉香味!