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中秋节-好柿花生月饼(零基础无难度空气炸锅版)(6/21)
86克转化糖浆 3克枧水 30克花生油 搅拌均匀
加入125克低筋小麦粉 翻拌成絮状 揉成光滑的面团
套上保鲜膜 醒1小时备用
五仁馅:核桃仁,南瓜子仁,花生碎,黑芝麻,蔓越莓干,巴旦木仁,腰果仁,烤熟,碾碎。(可根据自己喜好放坚果)果仁总重量约200克
加入25克花生油,25克糖浆,5克糖搅拌均匀
倒入60克熟糯米粉,与果仁翻拌均匀,加入30克凉白开,充分混合
混合成用手能捏成团状
馅料分成25克圆团备用
取25克月饼皮搓圆按扁放入五仁馅收口为圆球状
把圆球状整形 捏成如图长长的剂子
放入花生模具 按压脱模
月饼喷水放入空气炸锅155℃ 7分钟后拿出再次喷水,再次烤制7分钟即可
柿子的月饼皮配比:70克转化糖浆 2克枧水 25克花生油 110克低筋小麦粉。方法如上花生月饼的月饼皮做法,如图1.2.3步骤。 待揉成光滑的面团后取20克面团,加入1克抹茶粉调成绿色
剩下的面团加入10克黄金芝士粉调成金黄色,分成25克一个的剂子,包入准备好的豆沙馅25克
拿出柿子的月饼模具,先放入绿色面团平铺到柿蒂部分
把包好馅的月饼放上 盖上另一半模具
按压好以后脱模
空气炸锅重复第12步,喷水155℃烤制7分钟
7分钟后拿出再次喷水 再次烤制7分钟
好吃又好看的月饼做好啦!放入密封袋,等待2-3天回油后就可以享用啦!
满满的五仁馅料,咬上一口满嘴留香!