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广式低糖山楂月饼(10/26)
糖浆、玉米油、枧水充分混合
筛入中筋面粉
用刮刀翻拌均匀
用手抓捏成团，不要过度揉搓，成团即可，松弛1小时再使用
按皮馅4:6的比例，分别将馅料和面料称重揉出6个大的和8个小的；50克月饼为20克皮、30克馅；20克月饼为8克皮、12克馅
皮料拍捏成饼状，放馅料
面皮向四周聚拢，包裹严实
全部包好，为拿取时不破皮，底部蘸少许中筋面粉
模具中撒少许中筋面粉，再将多余的面粉磕出
馅料坯外裹薄薄一层面粉，揉成椭圆形
放入模具中，垂直按压，脱模
6块50克算盘生坯全部完成后，拖到烤盘里，松弛5分钟
送入预热好的烤箱中，上下火200度先烤5分钟；月饼定型后出炉，晾3分钟，用羊毛刷蘸蛋黄液在表面轻轻刷几下
待蛋黄液干燥后，重新送入烤箱，先200度烤5分钟，再转180度烤8分钟；出炉转移到晾架上晾凉
再烤几块20克的小算盘月饼
成品欣赏
成品欣赏
薄皮大馅
用同样的配方，再做几个其它造型的月饼
好吃
平安锁造型的月饼
吐司造型的小月饼
可可爱爱，爱不释口
更多造型的20克小月饼，一口一个
一起来做月饼吧
中秋快乐