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芝士咖啡巧脆珠冰皮月饼(15/37)
糯米粉，粘米粉，砂糖放入容器里
混合均匀
倒入牛奶和玉米糖浆
混合搅拌均匀
过筛
再放入黄油
盖保鲜膜
扎孔
上锅蒸25分钟
取出来揉搓
直到光滑为止
牛奶，淡奶油，咖啡酱
搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉和澄粉
搅拌均匀以后过筛
倒入不粘锅里
炒到馅料抱团
室温摊开晾凉
放入软化好的黄油和奶油奶酪
揉搓，按压到均匀
按压到均匀，光滑为止
再加入白巧脆脆珠即可
皮和馅料分成30克每个
饼皮里放入馅料
包紧
收口捏紧
包好以后不要着急压模具
放入冰箱冷冻30分钟
冻硬以后取出来，压模具即可
成品
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冷冻两天以后，拉丝依旧特别好
成品
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