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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧猪蹄、软糯好吃、(15/24)
猪蹄买的时候老板剁好了、回家焯水、放入料酒、大葱段。
烧开后、煮个一分钟左右即可
焯完水的猪蹄、用清水冲洗干净
一块一块的洗去浮沫、沥干水分
洗干净的猪蹄、准备好佐料
锅中放入适量油、加适量冰糖炒个糖色
这个过程要中小火慢慢炒、火大了容易炒糊
炒至完全融化
放入姜片下入猪蹄
猪蹄下锅后大火翻炒
炒至变色后放入干辣椒、八角、桂皮、香叶
继续翻炒
炒至表面金黄色后加入适量料酒
在加入味达美米醋、去腥增香
味达美生抽
味达美酱油
味达美蚝油
一大勺豆瓣酱炒出酱香味、（也可不加豆瓣酱）我家喜欢吃辣就加了
在加入适量的开水
开水一定要多加点、因为猪蹄难烧
在加几段大葱进去、大火烧开后转中火烧个半小时以上
中途的翻拌几下、半小时后、大火收汁
收成这样就差不多了、放少许鸡精调味即可
这道红烧猪蹄、在中秋节的餐桌上一定很受欢迎、也是年夜饭桌上必不可缺少的一道菜