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广式豆沙蛋黄月饼(13/14)
糖浆＋花生油＋碱水放盆中
完全的搅匀
倒入中筋面粉，用刮刀由下往上翻拌匀，切记不能揉，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
咸鸭蛋买回来之后取出蛋黄，把表面一层白膜也冲洗干净，然后让油中过一下
再放到烤盘，喷上高度白酒，去除腥味，放烤箱上下火150度，烤7分钟
烤制微微出油即可，出炉之后再喷一次米酒
月饼馅料分成每个50克
用月饼馅包住蛋黄
把月饼皮从冰箱取出回温几分钟，然后分成每个25克的小挤
月饼皮包月饼馅，记得要厚度均匀，虎口收
模具放少许面粉防粘，印出形状
喷少许水，防止月饼开裂，放入烤箱上下火175度，烤10分钟取出
刷蛋液，再次放进烤箱烤10分钟，表面金黄即可
待全部凉透，包装好就可以送人咯