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大闸蟹的别样蒸法(5/12)
将大闸蟹清洗干净
大闸蟹有公母之分，母蟹多黄，公蟹多膏，随意挑选。 对于厨房小白来说，要将张牙舞爪的大闸蟹一切为二有点麻烦，可先将大闸蟹如图杀死
将大闸蟹一切为二，挑去蟹胃、剪去肚脐
码入盘中，淋点料酒
螃蟹性寒，加点去皮姜以驱寒
加入一个生咸鸭蛋
冷水下锅蒸，水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，对螃蟹有更好的驱寒效果
水开后蒸15分钟
出锅撒点葱花
众星捧月or海底捞月？
中秋的餐桌上一道这样的菜，是不是很应景？
这样的螃蟹带着蛋清的咸味，不必再蘸调料，无论看起来还是吃起来都别具一格