安装App
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#双色奶黄冰皮月饼(23/46)
把冰皮用的全部粉和糖倒入盆中；
加入牛奶搅拌均匀至无颗粒；
加入玉米油；
继续搅拌，至油融入面糊里，过一遍筛的话冰皮更顺滑；
把面糊分成4份，两个小碗各装一份儿，大碗装2份儿；
两个小碗里分别加入甜菜粉和大麦苗粉；
分别搅拌均匀；
盖上保鲜膜放入锅中大火蒸25分钟；
蒸熟的状态；
稍微晾凉一下后，把面团揉一下，揉圆；
用保鲜膜盖上，稍微醒发一下下，不用很久；
准备做奶黄馅了，鸡蛋我选圣迪乐，必须的！
每颗蛋都有自己的生日，：）
四个鸡蛋打进不粘锅；
加入白砂糖后搅拌；
再加入奶粉和澄粉，继续搅拌；
再加入淡奶油，搅拌均匀至无颗粒状态；
小火开始慢慢炒；
成为这种状态就可以了；
把奶黄馅盛出来放进冰箱冷藏待用；
现在来炒点手粉，是用来稍后用模具压饼体的时候避免粘模具用的。适量糯米粉倒入不粘锅；
小火慢慢炒至微黄；
盛出待用；
把绿色，红色和白色的冰皮分别15克一个，一会儿双拼用（30克一个），留几个30克的做纯色的也可以；
一个绿色，一个白色，加起来刚好30克，放在一起揉圆；红色同样操作；
用保鲜膜盖起来，避免表面干燥；
奶黄馅从冰箱里拿出来揉一下；
分成20克一个；
揉圆；
把一个冰皮饼放在面垫上压圆；
用手托住冰皮面饼，放奶黄馅进来；
捏紧，收口；
把全部的包好，包的过程中尽量让颜色深浅不一，做出来的冰皮月饼会有不同的渐变色；
准备好模具，这次我做的是50克一个的，这种情况下，饼皮30克，馅料20克；
把刚刚包好的圆球放入手粉里打个滚，记得不要滚太多粉，否则影响花纹；
用模具按压，花纹很美丽；
全部的月饼做好，美拍时刻开始；
美吧？
让圣迪乐鸡蛋也露个脸；
绿色的，不同的花纹；
换个角度拍；
红色的，也有渐变哦；
再来一组绿色的；
切开一个，奶黄馅好香的赶脚；
放入底托，万能的某宝有卖的；
装入自封袋，冰箱里冷藏四小时，打包送去给娃和他的小伙伴，希望他们能喜欢！