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少油版绍子茄子(2/12)
猪肉剁成肉馅，不用太细，有颗粒感更好吃。
茄子切成条，上锅蒸十到十五分钟。
猪肉绍放半勺低盐生抽拌匀调味。
锅里放少许油，开小火，三四成油温时放入肉绍翻炒。
小火炒，把油炒出来，放入蒜末炒香。
放入半勺辣椒酱(豆瓣酱也可以)炒香炒出红油。
调味:放入两勺生抽，一匙左右的蚝油。
倒入蒸好的茄子。
翻炒均匀后加入100毫升左右的水，中火烧开。调味，适当加盐。
放入青红椒段再烧2分钟增加一点辣味(不能吃辣的这步可以省略)
放入一点淀粉水收汁，加少许味精。
起锅，撒葱花，上米饭