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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡(3/12)
用料:干绿豌豆50克,鸡肉块200克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
干豌豆事先浸泡至涨发。
鸡肉块洗净,姜蒜切碎,葱切段。
将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。
加入淀粉。
拌匀,腌制半小时以上。
将泡发后的豌豆装入盘中,铺平。
表面放上腌好的鸡肉。
放入高压锅蒸屉中。
盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约25-25分钟。
熄火,待气压排尽后揭盖。
出锅,撒一把葱花,趁热食用。