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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 豌豆蒸鸡(2/12)
用料：干绿豌豆50克，鸡肉块200克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，黑胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
干豌豆事先浸泡至涨发。
鸡肉块洗净，姜蒜切碎，葱切段。
将鸡肉块和所有调料放入大碗，拌匀。
加入淀粉。
拌匀，腌制半小时以上。
将泡发后的豌豆装入盘中，铺平。
表面放上腌好的鸡肉。
放入高压锅蒸屉中。
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约25-25分钟。
熄火，待气压排尽后揭盖。
出锅，撒一把葱花，趁热食用。