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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#全麦餐包(空气炸锅版)(2/8)
全麦面粉 和白面粉 混合 加入食盐 白糖 酵母粉 磕入圣迪乐Omega-3鸡蛋。
面粉中 再加入牛奶 拌成面絮 。拌好的面絮揉成面团。 面团中 加入融化的 安佳黄油 。 充分揉面 把黄油完全揉进面团中。
面团移至面垫上 用推拉的手法揉面 直到面团揉至光滑细腻。 揉好的面团放在面盆中 发酵1小时左右。
发酵好的面团 戳洞不回缩。 取出面团 揉面排气。 面团再次揉光滑后 分成大小均等的7个小面团。 再把每个小面团 揉圆 备用。
空气炸锅内壁 贴好油纸。 把揉好的圆形面胚摆在空气炸锅内。覆盖好保鲜膜。 再次发酵30分钟左右。 发酵好的生胚 体积是原来的2倍大。 面胚表面 均匀刷一层蛋液。撒上黑芝麻 和白芝麻。
空气炸锅 180度预热5分钟。 预热好的空气炸锅 温度调至160度 放入盛有面胚的内胆。计时25分钟。
计时结束 香喷喷出炉~
✅完成✅