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炼乳蜜豆吐司(8/9)
1. 除黄油、盐、蜜豆以外,所有原料用厨师机低速2分钟,中速8分钟;
2. 加入黄油、盐,中速2分钟,高速4分钟;
3. 加入蜜豆低速搅拌15-30秒钟;
4. 面团从厨师机取出,整理成球形,放密封盒基础发酵55分钟;
5. 将面团分成200克/份,大致排气,整理成球形,盖保鲜膜松弛10-15分钟;
6. 常规擀卷,捏紧收口放入模具,具体方法可参照《01-白吐司》;
7. 盖保鲜膜放入温度30-33度,湿度70-90%的环境发酵60分钟;
8. 放烤箱最下层,上火180度,下火200度,烤30-35分钟,视上色情况盖锡纸;
9. 模具在案板上震几下,面包脱模晾凉;