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爆炒花甲(2/6)
花甲放少许油 静止几个小时 期间多换几次水让吐沙吐干净
倒料酒 放姜片 沸水抄 去除腥味 然后过凉水清洗2-3遍清洗干净
配料都处理一下
油热后炝锅依此放入花椒、葱姜蒜、朝天椒、料酒少许、生抽少许，蚝油，我放了香叶没有也可以不放，两勺郫县豆瓣酱炒香炒出来红油
倒上花甲 开始翻炒 加入少许水 炖一下让花甲肉入味 加入少许糖提鲜 为了好看我放了一些尖椒切块 没有也可以不放
炖10-15分钟 放入小青葱段 勾个芡 出锅前加鸡精少许 香喷喷的爆炒花甲 出锅了