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老北京自来红月饼(21/22)
准备饼皮食材
把香油，玉米油，白糖，麦芽糖，开水倒入盆中。
充分搅匀。
小苏打放入面粉中搅匀。
再倒入盆中。
搅匀，成面絮状。
再用手向上折叠按压的方式，把面按压细腻光滑。
包上保鲜膜静置30-60分钟。
五仁馅的食材
把坚果烤熟，用擀面杖敲碎，最后保留一些颗粒碎。
果干切碎，冰糖也用刀背敲碎。
把所有食材放入盆中搅拌均匀。
馅料能抓成团就行了。分成35克一个的小球。
醒好的面分成10份，把每一份揉匀擀长，再从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
光面朝下，再次擀长，卷起。再盖保鲜膜静置十分钟左右。
取一个面卷，光面朝下，从中间按压一下。
两头向中间按。
用擀面杖擀成圆皮。
皮中包馅，用弧口收拢法。全部包完。 预热烤箱，上下火200度，10分钟。
1克小苏打加10克水搅匀。
用瓶盖蘸小苏打水，往月饼上盖戳。
送进烤箱，上下火200度 中层 20分钟左右。（时间，温度仅供参考）