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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风(18/18)
准备食材：牛奶、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、橙香果酱
将牛奶放入微波炉中加热30秒
放入20克橙香果酱
搅拌均匀
倒入过筛后的90克低筋面粉
划Z字形搅拌均匀
打入4个鸡蛋的蛋黄
继续Z字形搅拌均匀
蛋清放入无油无水的盆中，放入2-3滴白醋
打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖
打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖
打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖
打发至提起有小弯钩即可
将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜，继续快速翻拌
将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡
烤箱预热150°C烤制50分钟即可
蛋糕软绵很好吃，回味带有淡淡的橙香