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金沙玉米 传统川菜美食(3/8)
我买的速冻的甜玉米粒，比较方便，可以做沙拉，披萨等。
解冻后洗净滤干水分，或者用厨房纸吸一下水，有利于上粉。分次加入玉米淀粉抖散并抖去多余的淀粉。
小火油温不要太大，否则容易炸散开，分散下入玉米粒，不要动它，过1分钟再轻轻翻动，让它受热均匀。
适当调高点火力，炸至外壳酥脆即可滤出来。
炸好的玉米粒就比较完整，基本上都包上了外衣。
锅中留少许油，不要太多，下入咸蛋黄酱（也可以蒸熟咸蛋黄4个压碎），最小火翻炒至出沙起泡。
倒入玉米粒翻炒均匀，让每颗玉米都能沾上咸蛋黄，即可出锅。咸蛋黄有咸味，所以不用再额外加盐了。喜欢味重适当加盐也只能少许即可。
出锅金灿灿的，很好吃哦！