一条草鱼，去头，把鱼肉片下来，中间的鱼骨不要，鱼皮去掉，鱼肉上的鱼红也去掉，
去骨去皮的鱼肉500克，➕盐揉抓一会，凉水多洗几遍，
葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会，然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥
搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲，搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可
两个鸡蛋清，用打蛋器打发成泡沫，不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键
蛋清打发好后放进去放10克猪油，继续搅拌，摔打，搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲
搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了，想知道你的鱼丸成功了没，可以在一碗冷水里放一颗，如果直接飘起来就成功了
全部挤完之后开火，全程小火，慢慢让它熟，不要让水烧开。30分钟就差不多了
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