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『温暖的果子』棕色黄油桃子司康烤饼(10/14)
盆中将面粉、泡打粉、小苏打、盐和糖拌匀,加入冷硬的无盐黄油丁,大致拌匀后,盖上保鲜膜,一起入冰箱冷藏15-20分钟。 *保持原材料的冰冷对于司康很重要! *将黄油切成小块与粉类搓在一起,在烘烤过程中,小块的黄油会融化并蒸发水分,有助于司康蓬松,同时也会形成薄片状的分层。
桃子切小块,平铺在盘子上入冰箱冷冻15-20分钟,直到半冷冻。
制作棕色黄油:小奶锅中,用中火融化30g的黄油。不时旋转锅以确保加热均匀。融化后黄油会慢慢起泡,一开始会很强烈,然后逐渐减弱,继续加热直至融化的黄油呈金棕色,闻起来有坚果味。
关火,将棕色黄油倒入碗中。放一边冷却,大概15分钟。
此时可以预热烤箱至190°C。烤盘垫烘焙纸备用。 从冰箱中取出干粉盆和桃子。 用指尖将黄油搓揉进面粉里,直至混合成粗玉米渣状态。
冷牛奶和鸡蛋搅拌均匀,倒入粉油混合物中。 再加入1大勺的棕色黄油。
折叠、翻拌、压拌混合,直到混合物“蓬松凌乱”。加入桃肉,翻拌折叠。
案台洒粉,倒上“粗面团”,表面撒粉,借助刮刀整理,将面团拍成直径20cm、厚度约1.2cm的圆形。 将面团切成6等份。
间隔开摆上烤盘。
饼的顶部刷上剩下的棕色黄油。(可以再撒些粗砂糖)
190°C 烘烤20-22分钟,直到烤饼膨胀,顶部呈浅金棕色。
出炉后让司康在烤盘上稍微冷却几分钟,再次刷上剩余的棕色黄油。
吃不完的司康烤饼建议冷冻保存,吃之前提前一夜自然解冻,可以用微波炉或烤箱或平底锅复热一下~
面团松润,很香很可口!