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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#金沙奶黄咸蛋月饼(4/21)
除了中筋面粉外其他饼皮材料混合
用筷子搅拌均匀
筛入中筋面粉，搅拌成絮状
用手揉捏成团
盖湿布醒发1小时
咸鸭蛋磕出蛋黄
表面喷白酒，180度烤制5分钟，大约15克/个
金沙奶黄馅30克/个，分成小剂子
包入咸蛋黄
都包好，大约45克/个
醒发好的饼皮分成30克/个
包入金沙奶黄馅
收好口
揉成圆柱形，放入模具
轻轻按压
表面喷水，180度烤5分钟定型
定型后的样子
一个鸡蛋黄+1/4蛋清+10克清水，薄薄一层涂抹到月饼表面
烤箱170度烤12分钟，就好了
回油1-2天后更加好吃
成品图