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中秋月饼五仁馅豆沙馅(1/17)
上面材料放盆里,用打蛋器搅打
打到浓稠发白,280克熟油边倒边搅打
搅匀后加850克中筋面粉,一定要翻拌均匀
用手揣匀醒发两个小时
红豆提前一夜泡水,加刚没过豆子的水高压锅十分钟,用手一捏就出粉,水分少不需要炒很久,只需要350克,用勺子压成泥,剩下的可以做豆包也很好吃
不粘锅加黄油化开,其他材料一起加进去翻炒均匀,全程小火,因为水分少,翻拌均匀基本就可以了,铲起来不掉为准
放凉后放冷藏一小时,取出分成35克一个的小球,再放冷冻半小时,冻硬才好包
自己喜欢的干果葡萄干黑白芝麻,一共400克,刀切、擀面杖压,剪刀剪,不管什么方法粉碎好就行,保留一些颗粒感最好,绞肉机打的不太理想
粉碎好加上面材料,翻拌均匀,能捏成团就行
分成35克一个的小球
饼皮醒好分成40克一个的小球,揉光滑
用手压成薄片
包上馅,从下往上推压收口,有一点裂纹没关系,收好口揉光滑就行
揉光滑用模具压实
烤箱200℃提前预热十分钟,中层烤五分钟取出来,一定要用毛刷,刷薄薄一层鸡蛋黄
刷完继续烤10分钟出炉,烤箱不同,主要看上色情况
完美
上面材料放盆里,用打蛋器搅打