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奶酪夹心冰皮月饼,不用烤箱简单蒸一蒸,香甜Q弹(2/12)
准备好所有食材
【调蓝色浆】 蝶豆花20朵+2杯开水泡出蓝色,捞出花朵,晾凉备用。
碗内加入0.5杯马蹄粉+1杯蝶豆花水+0.5杯椰浆,搅拌均匀后过滤1遍,得到生浆。
锅中倒入1杯蝶豆花水+0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取1勺(30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
【调白色浆】 1) 碗内加入0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+0.5杯清水,搅拌均匀后过滤1遍,得到生浆。 2) 锅中倒入1杯清水+0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取1勺(30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 3) 将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【开始蒸糕】 蒸锅水开后,放入月饼模具,同时在两边倒入一半高度蓝色浆和白色浆,得到渐变色,大火蒸5分钟至熟透;
放上奶酪棒,再倒满渐变色浆蒸5分钟。
(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要放完全晾凉,再脱模就完成啦~
详细做法可观看完整视频
简单又好吃