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无肉不欢之红烧肉-闹闹家常菜(2/15)
小火起锅，将白糖放入锅内炒至融化。
来回翻炒，炒出泡沫，将颜色呈褐红色，达到自己想要的颜色程度。
然后将火关小，加入小勺水。
比例大概，如图片。
在此之前提前将肉筛过水，切成块状，然后将弄好的肉放入切好的糖丝里面。
来回翻炒，直至冒泡。
生抽
老抽
加入生姜，然后过一会儿再加入料酒。
放入水，为了达到肉质软腻的效果，水的量最好是超过肉的1/2。盖上锅盖开始小火煮。
达到一定时间开始收汁的时候，小火变成大火。
来回翻炒，这个时候人最好在锅前观察收汁情况。
观察火是大火哦
起大泡，差不多就可以收汁了。
最后收汁出锅了，如果想颜色更漂亮的话，可以放点小葱。