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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#核桃枣泥酥(5/10)
准备好所有食材
水油皮食材混合均匀后揉出薄膜后用保鲜膜包好饧面1-2个小时
油酥食材混合均匀成团,也用保鲜膜包好饧面1-2个小时,以上2种面团如果天气炎热要放冰箱冷藏饧面
核桃仁放入炒锅,小火炒到七成熟,将皮搓去,掰成小块,与枣泥馅料混合均匀后分成24份
饧面时间到后将水油皮和油酥面团各分成24份,团圆,将油皮面团擀开,包入油酥,用虎口聚拢,捏紧收口,按顺序摆放整齐,用保鲜膜盖好
从第一个开始取一个面团按扁,从中间向上向下各擀一下后卷起,完成第一次擀卷,并按顺序摆好后用保鲜膜盖好,静置30分钟 接下来第二次擀卷,按顺序取第一个光滑面朝上,按扁,从中间向上向下各擀一下,翻面后卷起,按顺序摆好后用保鲜膜盖好,静置30分钟
从第一个开始,取一个小卷接口朝上按扁,然后轻轻擀成中间厚四周薄的面皮,包入馅料,用虎口聚拢的方法将收口捏紧
收口朝下摆入烤盘,并按上自己喜欢的印章 烤箱上火180度、下火170度,提前预热,将烤盘摆入下层,22分钟
出炉晾凉就可以享用了
馅料香气袭人,冰皮酥到入口即化,非常好吃