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『简单便捷』葱油饼(12/12)
盆中倒入面粉,加入沸水,用筷子或勺子混拌呈絮状。
用手揉面团,根据需要酌情再加入干粉或水,直至揉成团。 *面团应该湿润,但是不会黏在手上。 *用沸水揉面会大大增强面团的分层效果。
取出面团揉大概2分钟直至光滑。保鲜膜密封松弛20分钟。
等分2等份。
案台洒粉,将面团擀成矩形面片,长边需至少到达22cm。 表面刷一层油,撒上1/2小勺的盐。再撒2-3大勺的葱花。
沿着长边向下卷起,边轻按边卷,直至卷成一个圆筒管状,边缘捏紧。
案台上滚动略微搓长,从一埠卷起,底部塞入“线圈”的下面。
轻轻按扁,擀至直径约16-17cm的圆饼。
直径至少20cm的平底锅用中小火预热1分钟,加入1大勺的油,热油约5秒后,入一个饼坯。 煎1.5-2分钟,直至底部金黄,翻面,煎至两面金黄。
完成另一个煎饼,锅内可再入1/2大勺的油。
切片趁热享用吧!或者自制个蘸酱(很美味哦)!
蘸酱: 酱油40ml、醋1大勺、葱1/2根、姜末1/2小勺、大蒜1瓣、辣椒酱(可选)1/2小勺。 在一个小碗中,混合酱油、醋、葱、大蒜、姜和辣椒酱。时间允许的话可以静置30分钟,让味道融合在一起。蘸酱密封保存,冷藏可放1周。