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中秋味| 快手海鲜 花雕竖海蛏(3/4)
蛏子买回后，用淡盐水养一小时以上，使其吐沙。然后刷洗海蛏外壳，控干备用。
生姜切丝，当归泡软，小葱切段。
锅底放上当归、生姜，将蛏子触角朝上竖插在锅中，再倒入花雕酒。
铸铁锅加盖，用中火烧上汽，大约3分钟后关火。开盖撒上葱段即可。